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一、中西面點工藝專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握中西面點工 藝專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲生產(chǎn)和 經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理工作的高素質技術技 能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲 服務等部門，或獨立的中式面點企業(yè)及烘焙、西點企業(yè)，從事中西面點生產(chǎn)、藝術面包師、 糕點主廚、菜單設計、中西面點開發(fā)、蛋糕設計等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力：

2．具備廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原材料營養(yǎng)衛(wèi)生分析、中西面點設計開發(fā)、營養(yǎng)配餐能力：

4．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品 衛(wèi)生安全控制方面的知識；

5．熟練掌握中西面點的制作方法。

核心課程與實實訓

1．核心課程

中西烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、中式面點工藝、西式面點工藝、面 點開發(fā)與創(chuàng)新、烘焙經(jīng)營與管理等。

2．實實訓

在校內進行中式面點、地方面點制作及面包、蛋糕、餅干、泡芙、布丁制作等實訓。

在相關餐飲企業(yè)、星級酒店、企事業(yè)單位后勤的中西面點部門或獨立的中式面點企業(yè)及 烘焙和西點企業(yè)進行實。

職業(yè)資格證書舉例

中式面點師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

公共營養(yǎng)師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

二、中西面點工藝專業(yè)大學排名

開設院校

01、新疆生產(chǎn)建設兵團興新職業(yè)技術學院中西面點工藝專業(yè)2021年在河北歷史錄取分數(shù)為253分，對應的最低位次為192687;

02、浙江農(nóng)業(yè)商貿職業(yè)學院中西面點工藝專業(yè)2021年在浙江綜合錄取分數(shù)為446分，對應的最低位次為200918;

03、湘西民族職業(yè)技術學院中西面點工藝專業(yè)2021年在重慶物理錄取分數(shù)為352分，對應的最低位次為94203;

04、重慶商務職業(yè)學院中西面點工藝專業(yè)2021年在重慶歷史錄取分數(shù)為404分，對應的最低位次為54978;

05、青島酒店管理職業(yè)技術學院中西面點工藝專業(yè)2021年在遼寧物理錄取分數(shù)為287分，對應的最低位次為99236;

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