一、總則

　　*大酒店管理以建設(shè)一支力求實現(xiàn)企業(yè)績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關(guān)懷、具有無限創(chuàng)新精神的管理團(tuán)隊。*年度酒店目標(biāo)：全年實現(xiàn)營業(yè)總收入*萬，經(jīng)營盈余*萬。

　　二、經(jīng)營考核方案：

　　1、部門目標(biāo)：

　　全年任務(wù)、毛利率、毛利潤，超出數(shù)為獎金考核依據(jù);(見附表1)

　　2、考核辦法：

　　各部門獨立核算、獨立考核。

　　3、創(chuàng)新考核：

　　各部門必須率領(lǐng)團(tuán)隊創(chuàng)新，部門經(jīng)理和團(tuán)隊人員必須提出2—4項切實可行的創(chuàng)新經(jīng)營管理方案。

　　4、各部門經(jīng)營管理要求(責(zé))

　　(1)、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)，最大限度減少客人投訴。

　　(2)、做好營業(yè)，穩(wěn)定客源的同時，不斷開發(fā)新客源。

　　(3)、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度,高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求使部門上下團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力開創(chuàng)良好的局面。

　　(4)、部門內(nèi)部要求樹立廉潔自律的風(fēng)氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發(fā)生。

　　(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質(zhì)。

　　(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團(tuán)結(jié)、互愛的工作氛圍，逐步提高經(jīng)營業(yè)績。

　　5、部門經(jīng)理權(quán)力范圍(權(quán))

　　(1)、各部門經(jīng)理在本部門享有市場價格的8.8折優(yōu)惠權(quán)限

　　(2)、員工請假2天以下批假權(quán);

　　(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下權(quán)限;

　　(4)、部門員工人事任免建議權(quán);

　　(5)、贈送賓客酒店產(chǎn)品(50元以內(nèi))的權(quán)利，且不得超過消費(fèi)金額的10%;

　　(6)、其他權(quán)限按照酒店相關(guān)制度規(guī)定。

　　三、內(nèi)部管理目標(biāo)：

　　1、完善員工標(biāo)準(zhǔn)操作流程體系;

　　定量分解服務(wù)流程，總結(jié)出*服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)，形成工作守則;

　　2、完善的員工考核體系;

　　征求員工意見，力求員工收入做到公、更貼按勞付酬;

　　3、制定全年員工培訓(xùn)方案，保障服務(wù)水提升;

　　全年各部門員工培訓(xùn)不低于4次，每季度培訓(xùn)1次為強(qiáng)制性考核指標(biāo);

　　4、擬定員工內(nèi)部晉升體系;

　　普通員工/經(jīng)理人員培養(yǎng)方案;

　　四、營銷管理目標(biāo)：

　　1、制定全年營銷框架;

　　對重大節(jié)日必須提前2-3個月擬出銷售方案，

　　2、對婚宴、壽宴重新規(guī)劃;

　　與禮儀公司合作，圍繞增值服務(wù)擬出*酒店婚、壽宴框架方案;

　　3、客戶管理方案;

　　老客戶維護(hù)，(特別是協(xié)議客戶)新客戶開發(fā)目標(biāo)，擬定酒店重點消費(fèi)客戶群及服務(wù)辦法(主力消費(fèi)客戶，可考定期舉行活動穩(wěn)定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費(fèi)情況分析報告;

　　4、全年新增項目創(chuàng)新計劃;

　　第一是出品(菜品/茶品/客房布置/康樂服務(wù))，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(wù)(個性//增值)。

　　五、設(shè)施設(shè)備管理目標(biāo)：

　　保證各部門設(shè)施設(shè)備干凈、正常運(yùn)行，對各營運(yùn)部門進(jìn)行監(jiān)督;

　　六、消防安全管理目標(biāo)：

　　全年無重大消防隱患，無重大安全事故;

　　七、財務(wù)采購管理目標(biāo)：

　　1、財務(wù)管理目標(biāo);(略)

　　2、采購管理目標(biāo);

　　采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;

　　八、企業(yè)文化建設(shè)及企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo);

　　1、企業(yè)文化建設(shè);

　　辦好*通訊，設(shè)好員工溝通臺;

　　2、制定全年員工活動方案;

　　全年員工活動除年終團(tuán)年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內(nèi)1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍(lán)球/乒乓球/羽毛球等);

　　九、旅行社、食品加工創(chuàng)收目標(biāo)：

　　1、開設(shè)*旅行社;

　　代辦國內(nèi)、國際旅游、飛機(jī)票、火車票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

　　十、績效考評(利)

　　目的：以調(diào)動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務(wù)質(zhì)量提高服務(wù)水準(zhǔn)，開拓和穩(wěn)定客源，使酒店經(jīng)營和個人收益達(dá)到雙贏局面。

　　1、各部門完成經(jīng)營目標(biāo)，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎金。

　　2、部門超額完成經(jīng)營目標(biāo)，超額部分按照營業(yè)收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經(jīng)理確定。(按照經(jīng)理、主管占多數(shù)的原則)

　　3、后勤部門按照酒店全年完成目標(biāo)情況，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。

　　其他：增值、創(chuàng)新服務(wù)，推崇“*待客之道”企業(yè)文化;

　　本人作為部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營班子的領(lǐng)導(dǎo),為努力完成XX年3月1日---XX年2月28日部門經(jīng)營管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書,對酒店的經(jīng)營班子負(fù)責(zé)。

　　承諾簽定人：　　酒店負(fù)責(zé)人

　　日期：　　日期：