一。 有關(guān)職工食堂的經(jīng)營情況及存在的問題

我礦食堂于正式啟用，面積方米，現(xiàn)有員工人，其中設(shè)有管理員 ，會計 ，出納員，保管員，采購員，司機，電工各人人。廚師人，服務(wù)員人，面點師人，班長人，兌換錢票人，賣店人，其他員工人。食堂就餐職工就餐人數(shù)早餐人左右，午餐人左右，晚餐人左右。井下班中餐每天份左右。為改善員工就餐環(huán)境，就餐質(zhì)量，提高服務(wù)意識，喝上放心水礦領(lǐng)采取了一系列管理措施：

堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本，給職工創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證職工正常用餐的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。現(xiàn)在食堂每天設(shè)有早餐，中餐，晚餐及班中餐。每頓餐飯都會免費供應(yīng)粥類或豆?jié){。同時，在大廳開設(shè)小時值班窗口，兼有訂餐服務(wù)熱線電話，確保職工能隨時吃上熱飯，熱菜，熱湯。加大對班中餐的調(diào)節(jié)力度，在一周之內(nèi)，做到班中餐每日不重樣，制定一周食普，并采用易食，高營養(yǎng)的主食。為過生日的員工免費送上生日蛋糕及生日祝福，讓他們感受到親人般的溫暖。為提高食堂經(jīng)營管理水和服務(wù)質(zhì)量，更好的方便職工生活，實行磁卡管理，職工上班卡和就餐一卡通服務(wù)。由于我礦所處的地理原因，水質(zhì)一直不好，礦領(lǐng)導把此事列為重中之重，現(xiàn)在引進先進設(shè)備，為員工提供自制的純凈水。現(xiàn)在全礦職工都用上了放心水。 管理員每天深入員工當中，走動式辦公，詳細詢問員工對匪質(zhì)量及品種有何要求，最大限度的滿足員工要求。員工可以根據(jù)自己的感受和喜好，對食堂的匪質(zhì)量、品種、口味、衛(wèi)生以及服務(wù)質(zhì)量等各方面進行提出建議和意見，管理員定期對職工的意見和建議及時整理，并盡快做出相應(yīng)的改進措施，在控制好成本的基礎(chǔ)上，保證匪質(zhì)量，調(diào)整匪口味，爭取做到真正讓每個就餐職工吃得安全、衛(wèi)生、放心和滿意。礦工會每月對食堂進行一次就餐滿意度測評，采取由就餐員工劃票的辦法進行測評，要求測評票數(shù)地面就餐員工和井下班中餐員工人數(shù)各占一半，測評總票數(shù)要超過票，否則，測評無效，工會每月將測評結(jié)果報總會計師審批后報人力資源科。基本滿意度定為%，滿意度每提高%，獎食堂當月出勤員工元/人；滿意度每降低%罰食堂當月出勤員工元/人這樣大大的促進了員工的服務(wù)意識和工作熱情。

制定并完善了管理制度，如各類人員崗位責任制，操作規(guī)程。服務(wù)人員行為規(guī)范，服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，炊事員的個人衛(wèi)生，餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

加大衛(wèi)生管理力度

食堂工作人員定期進行體檢，無健康證不得上崗。工作期間要著工作服、口罩、帽子，并保持清潔衛(wèi)生。工作人員不準隨地吐痰。銷售人員拿取食物時要使用專用工具。

保持室內(nèi)外環(huán)境、餐具和設(shè)備清潔衛(wèi)生，采取有效的消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。除每天指定專人對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行消毒清掃外，對碗筷等飲食用具嚴格實行“一洗，二涮，三沖，四消毒”的管理辦法和專人檢查驗收制度。 食堂嚴格執(zhí)行《食品安全法》，物品采購嚴格索證、索票并及時登進行安全教育，每月一次，內(nèi)容實際，有記錄。冰箱、冰柜貯存的原材料、半成品、成品、生熟嚴格分開。，