廚房部飲食機電設備管理規(guī)則
要求：廚房部飲食機械均為機電產品，且部分為明火作業(yè)設備，所有操作員工應具有一定的安全用電常識和專業(yè)的技能培訓，能夠安全、有效、正確的使用廚房設備，具體管理規(guī)則如下：
一、 所有實際操作設備員工需經過廠家專業(yè)培訓，經本部門考核合格后，方
可使用、操作飲食設備。
二、 專人專用、專人負責廚房設備的使用、衛(wèi)生。
三、 各班組設備主要負責人應熟知飲食設備的運行程序及標準，了解設備
性能，根據設備情況，正確使用飲食設備。
四、 設備運行前檢查水、電、燃汽是否滿足設備要求，工作結束后關閉水、
電、燃汽、高溫設備待冷卻至安全溫度。
五、 設備運行中堅守崗位，不得脫崗，密切關注設備運行情況。
六、 如設備發(fā)生報警或故障應立即匯報當班廚師或廚師長，由領導親自解
決，任何人不得私自處理。
七、 設備如發(fā)生部件損壞，由部門負責人聯系工程部門或廠家進行維修。
八、 由于員工對設備使用不當，違反操作規(guī)程而引發(fā)設備故障、損壞對責任
人給予以-元處罰，如發(fā)生重大責任事故，由當事人承擔全部責任。
九、 正確使用設備按流程運行，保證個人使用安全。
十、 設備衛(wèi)生由當班操作者負責，每日清理，做到“木見本色、鐵見光”，內
部整齊干凈，外部無污漬，由當班廚師或廚師長負責監(jiān)督、檢查、落實。
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