隨著酒店現(xiàn)代化水的提高，酒店組織開(kāi)始逐漸的龐大，管理項(xiàng)目開(kāi)始逐步的增多，酒店所需要管理的信息量日益龐大。下面是小編為大家整理的酒店管理論文，供大家參考。

一、職業(yè)認(rèn)同感對(duì)酒店從業(yè)人員隊(duì)伍的影響

職業(yè)認(rèn)同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現(xiàn)為個(gè)體在興趣、愛(ài)好、志向和追求等個(gè)性需求方面能夠通過(guò)某種職業(yè)活動(dòng)得到滿足，從而對(duì)該職業(yè)給予肯定性評(píng)價(jià)。作為相應(yīng)的從業(yè)人員，擁有較強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，會(huì)使其工作動(dòng)力更有自覺(jué)性和主動(dòng)性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀上的接納和認(rèn)同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業(yè)認(rèn)同感是從事酒店服務(wù)工作的內(nèi)在動(dòng)力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng)造個(gè)人價(jià)值、實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想的重要前提。酒店管理專業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養(yǎng)目標(biāo)。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，與理論知識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)相比，職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。

然而，通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低。同時(shí)很多酒店管理者反映，在對(duì)酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓(xùn)和管理制度的落實(shí)都沒(méi)有困難，最大的困難來(lái)自對(duì)員工職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。正是因?yàn)楹芏鄦T工缺乏職業(yè)認(rèn)同感，沒(méi)打算長(zhǎng)期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會(huì)很投入，所以導(dǎo)致工作效率低，員工流失率高等現(xiàn)象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認(rèn)同感的缺乏導(dǎo)致很多有知識(shí)、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，即使進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，能夠堅(jiān)持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)和對(duì)高端管理人才的培養(yǎng)。

二、影響酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的因素

(一)傳統(tǒng)社會(huì)觀念的影響

傳統(tǒng)社會(huì)觀念對(duì)服務(wù)行業(yè)的看法存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員社會(huì)地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。受此觀念的影響，不少家長(zhǎng)也認(rèn)為應(yīng)該將子女的從業(yè)目標(biāo)鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對(duì)或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。傳統(tǒng)觀念深入人心，以強(qiáng)大的社會(huì)心理形式存在著，且根深蒂固，對(duì)青年學(xué)生擇業(yè)觀念的影響非常大。很多學(xué)生雖然學(xué)的是酒店管理專業(yè)但從開(kāi)始就沒(méi)打算從事這一行業(yè)，純粹是為了拿個(gè)文憑，所以他們對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練沒(méi)有興趣，學(xué)習(xí)效果自然也不會(huì)好。由于缺乏職業(yè)認(rèn)同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)后就選擇離開(kāi)酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。

(二)酒店工作環(huán)境的特殊性

從工作環(huán)境看，酒店工作普遍工作強(qiáng)度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個(gè)環(huán)節(jié)，從而磨礪出堅(jiān)強(qiáng)的意志，培養(yǎng)樂(lè)于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因?yàn)槿狈ψ銐虻某钥嗑�神，或者不能�?jiān)持，導(dǎo)致從業(yè)時(shí)間很短就選擇了離開(kāi)。同時(shí)，由于針對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護(hù)還不是很到位，如加班頻繁、工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等，也是導(dǎo)致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國(guó)際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時(shí)工作制，但國(guó)內(nèi)的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時(shí)間都在十小時(shí)左右。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯(cuò)誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩(wěn)定”來(lái)定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導(dǎo)了酒店管理專業(yè)的學(xué)生。

(三)實(shí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性

學(xué)生到酒店實(shí)多是抱著通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、積累工作經(jīng)驗(yàn)的想法去的，因?yàn)檫�沒(méi)有正式參加工作，所以很多實(shí)生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)生的主要目的，并沒(méi)有把對(duì)實(shí)生的培養(yǎng)作為實(shí)生管理工作的目標(biāo)。這就導(dǎo)致酒店在管理過(guò)程中強(qiáng)調(diào)或強(qiáng)化了實(shí)生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。在實(shí)期間，由于酒店大都不會(huì)對(duì)實(shí)生制定系統(tǒng)全面的培訓(xùn)方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)，多數(shù)實(shí)生反映學(xué)不到東西。同時(shí)，由于實(shí)崗位缺乏必要的流動(dòng)性，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，這樣的實(shí)生活很容易使實(shí)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)產(chǎn)生質(zhì)疑，簡(jiǎn)單的技能勞動(dòng)使其對(duì)學(xué)校的專業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對(duì)從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實(shí)生產(chǎn)生不公感。不科學(xué)的管理導(dǎo)造成了實(shí)生在生理和心理上的不適應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致他們對(duì)酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。

(四)學(xué)校教育環(huán)境的影響

1.對(duì)專業(yè)認(rèn)知的偏差

許多報(bào)考酒店管理專業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來(lái)是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎(chǔ)的服務(wù)工作，不端盤子，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的理想錯(cuò)位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因?yàn)槿狈φ�確的職業(yè)認(rèn)知和準(zhǔn)確的從業(yè)定位，在實(shí)期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應(yīng)崗位要求，繼而職業(yè)認(rèn)同感下降。

2.職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失

在酒店實(shí)中喊苦叫累，要求調(diào)換崗位，頻繁請(qǐng)假或中斷實(shí)的大有人在;畢業(yè)后只是將酒店工作作為一個(gè)職業(yè)過(guò)渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生更是數(shù)不勝數(shù)。究其原因主要是因?yàn)樵趯W(xué)校的專業(yè)培養(yǎng)中沒(méi)有樹立起科學(xué)理性的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感。高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)過(guò)程中，多強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，而忽略對(duì)其職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感的正確引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀理性地看待未來(lái)的從業(yè)環(huán)境，或者過(guò)于悲觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩(wěn)定，完成實(shí)就去做其他行業(yè)的工作，或者過(guò)于樂(lè)觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過(guò)“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對(duì)現(xiàn)實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。

(五)青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響

部分學(xué)生受不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，過(guò)渡崇尚享樂(lè)主義，怕吃苦，過(guò)于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，導(dǎo)致其缺乏理性的自我認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時(shí)，部分學(xué)生較強(qiáng)的“以自我為中心”的價(jià)值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過(guò)于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自己的事業(yè)。尤其是剛走出校門的大學(xué)生，他們對(duì)外界社會(huì)充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)結(jié)束后就去嘗試其他新的工作。

三、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策分析

(一)營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境

在全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由“工業(yè)經(jīng)濟(jì)”向“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型的大背景下，未來(lái)從業(yè)者轉(zhuǎn)變就業(yè)理念也勢(shì)在必行。因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，在全社會(huì)營(yíng)造正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)從業(yè)環(huán)境的良好氛圍也是需要社會(huì)各界共同努力的。在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)常可以看到服務(wù)人員在酒店或者餐廳等服務(wù)場(chǎng)所快樂(lè)工作的情景，他們并沒(méi)有覺(jué)得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務(wù)的過(guò)程中獲得滿足，體現(xiàn)自我價(jià)值，并沉浸在這種快樂(lè)中。這種工作心態(tài)跟他們所處的社會(huì)環(huán)境尤其是消費(fèi)者對(duì)他們工作的尊重和認(rèn)可有很大的關(guān)系。要形成這樣的社會(huì)氛圍，需要政府充分調(diào)動(dòng)各種社會(huì)資源，引導(dǎo)社會(huì)公眾形成對(duì)酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識(shí)，職業(yè)只是分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分，應(yīng)理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會(huì)地位，進(jìn)而引導(dǎo)在校學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀。同時(shí)，政府應(yīng)通過(guò)多種渠道在社會(huì)上宣傳服務(wù)行業(yè)的先進(jìn)典型，并給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，在全社會(huì)形成學(xué)“服務(wù)之星”和“服務(wù)模范”的風(fēng)氣，進(jìn)而營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

(二)改善酒店對(duì)實(shí)生的培訓(xùn)和管理

在酒店工作的實(shí)生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學(xué)生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責(zé)之外還需要完成作為學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)。因此，酒店在對(duì)實(shí)生的管理上應(yīng)該更加科學(xué)化和人性化。作為企業(yè)，酒店除了追求利潤(rùn)外還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任，而接受實(shí)生并給實(shí)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會(huì)正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才、履行其社會(huì)責(zé)任的一條途徑。這既有利于塑造自身良好的社會(huì)形象，進(jìn)而增強(qiáng)整個(gè)酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力資源的吸引力，又有利于為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。因此，酒店應(yīng)該積極地為實(shí)生創(chuàng)造良好的實(shí)工作環(huán)境，使實(shí)生盡快適應(yīng)并融入酒店工作環(huán)境，從而提升其對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。

1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)生的教育培訓(xùn)

實(shí)生對(duì)實(shí)生活充滿好奇和期待，多數(shù)學(xué)生希望在實(shí)中既能夠?qū)W到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛煉和提升。酒店要正確認(rèn)識(shí)并滿足他們的實(shí)愿望，盡可能給實(shí)生提供有效的培訓(xùn)和指導(dǎo)，真正讓實(shí)生感受到在工作中有所收獲，從而提高工作積極性。如某些酒店實(shí)行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對(duì)一地進(jìn)行指導(dǎo)，就得到了實(shí)生的普遍認(rèn)可。

2.提高對(duì)實(shí)管理的人性化

實(shí)生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺(jué)得酒店對(duì)他們的管理應(yīng)該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開(kāi)始就按照正式員工的要求來(lái)管理實(shí)生，這就導(dǎo)致很多實(shí)生一時(shí)很難接受和適應(yīng)，進(jìn)而對(duì)酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應(yīng)該考慮到實(shí)生的特殊心理定位，對(duì)實(shí)生堅(jiān)持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動(dòng)上多一些靈活性，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸和嘗試不同的崗位;在工作標(biāo)準(zhǔn)上適當(dāng)放寬，給實(shí)生更多的學(xué)習(xí)時(shí)間。同時(shí)，酒店也應(yīng)多從正面教育引導(dǎo)和鼓勵(lì)實(shí)生的表現(xiàn)，避免過(guò)度批評(píng)打擊實(shí)生的工作積極性。在嚴(yán)格管理的同時(shí)更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過(guò)合理的激勵(lì)機(jī)制，提高實(shí)生的工作積極性和職業(yè)認(rèn)同感。

(三)學(xué)校教育中增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)

1.從入學(xué)教育入手，點(diǎn)燃學(xué)生的職業(yè)興趣

為幫助學(xué)生盡快樹立對(duì)專業(yè)及職業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，學(xué)校應(yīng)把握入學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)各種形式引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)要求及酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)要求。比如通過(guò)優(yōu)秀畢業(yè)生或職業(yè)人作報(bào)告等方式，使學(xué)生了解專業(yè)的學(xué)習(xí)發(fā)展和酒店工作狀況，了解職業(yè)成長(zhǎng)路線，進(jìn)而科學(xué)規(guī)劃自身的職業(yè)生涯。尤其是要通過(guò)服務(wù)行業(yè)正面案例的引導(dǎo)，幫助學(xué)生在入學(xué)初期形成正確的成才觀和就業(yè)觀。

2.要引導(dǎo)學(xué)生樹立積極樂(lè)觀的心態(tài)，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感

在人才培養(yǎng)過(guò)程中，專業(yè)教育固然重要，但也不能忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。雖然實(shí)生在進(jìn)入實(shí)環(huán)境前做了一定的心理準(zhǔn)備，但還是有很多實(shí)生對(duì)酒店的工作環(huán)境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導(dǎo)致很多人都是半途而廢。因此，在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程中很有必要通過(guò)多種途徑幫助他們樹立積極樂(lè)觀的心態(tài)、戰(zhàn)勝困難的決心，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲。這樣才能避免實(shí)期間心理落差較大，且不能很好調(diào)試，從而影響他們的職業(yè)認(rèn)同感。

3.做好實(shí)環(huán)節(jié)的跟蹤指導(dǎo)工作，在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感

在實(shí)過(guò)程中學(xué)生的身份、工作內(nèi)容、人際關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度、作息時(shí)間等都會(huì)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，同時(shí)學(xué)生的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)也會(huì)在實(shí)踐中接受考驗(yàn)。因此，學(xué)生是否能夠順利適應(yīng)實(shí)過(guò)程中學(xué)習(xí)、工作和生活的各種變化，會(huì)直接影響他們對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境的判斷，如果能夠順利完成實(shí)并對(duì)實(shí)生活具有較高滿意度，就會(huì)在很大程度上提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。所以，學(xué)校應(yīng)盡可能創(chuàng)造條件幫助學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)環(huán)境。

(1)注意遴選實(shí)企業(yè)。盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)口實(shí)，讓學(xué)生在實(shí)中能夠用到所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)而提高其從業(yè)自信心。

(2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利于培養(yǎng)全面技能，也可以避免學(xué)生因從事單一的簡(jiǎn)單重復(fù)性工作而對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境失望。

(3)關(guān)注學(xué)生個(gè)性特征，建立科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制。通過(guò)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等多種途徑調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作積極性，激發(fā)其責(zé)任感，避免學(xué)生在實(shí)過(guò)程中出現(xiàn)缺乏責(zé)任感、應(yīng)付實(shí)任務(wù)的心理。

(4)定期了解學(xué)生實(shí)情況。安排指導(dǎo)教師到實(shí)生所在企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)解決學(xué)生實(shí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和困惑，避免出現(xiàn)因?qū)W生到實(shí)崗位后學(xué)校的不管不問(wèn)給學(xué)生造成較大的失落等負(fù)面情緒。如果產(chǎn)生負(fù)面情緒又不能得到及時(shí)疏導(dǎo)，必將影響學(xué)生對(duì)實(shí)生活的適應(yīng)和滿意度。總之，職業(yè)認(rèn)同感是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)觀的核心內(nèi)容，高度的職業(yè)認(rèn)同感能夠使酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理工作有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，激發(fā)工作熱情，形成正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的工作內(nèi)驅(qū)力和工作動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)到職業(yè)忠誠(chéng)。在人才培養(yǎng)方面，社會(huì)、酒店和學(xué)校都負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任和使命，通過(guò)各種途徑加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育，以便培養(yǎng)出更多的酒店行業(yè)專門人才。