美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當?shù)鬲毦拥慕?jīng)典小吃，紹興小吃更是蘊含著當?shù)鬲毺氐娘L味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)�來了紹興必吃美食攻略，看看紹興十大小吃都有哪些？

一、紹興美食有哪些

01.紹興臭豆腐

臭豆腐是浙江紹興的一道名吃，稱霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黃酥脆，內里滾燙多汁，帶有種很奇妙的香臭味，蘸著甜辣醬去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，還帶有醬香味，脆香可口，好有層次感。

02.梅干菜燜肉

梅干菜燜肉是一道非常有代表性的紹興名菜，梅干菜看著烏黑發(fā)亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看著油潤發(fā)亮，且肉汁中還帶有梅干菜獨有的香味，吃著鮮香油潤，酥糯不膩，它也是紹興人非常愛吃的下飯菜。

03.清湯越雞

清湯越雞是浙江紹興的一道傳統(tǒng)風味名菜，已流傳有上千年，它主要是用紹興的特產(chǎn)越雞清燉而成，燉好的雞肉肉質細嫩，湯清味鮮，香味濃郁，雞骨松脆，這道菜在紹興還有著“菜中皇后”的美譽。

04.紹興醉雞

紹興醉雞是當?shù)厝搜缯堎e客時必不可少的一道名菜，它主要是把越雞經(jīng)過花雕酒浸泡，制成的一道美食，做出來的雞肉聞之酒香怡人，食之鮮嫩滑美，口感令人沉醉。

05.紹三鮮

紹三鮮是浙江紹興的一道頭牌菜，至少有著800多年的歷史，里邊用到的配料相當?shù)呢S富，有肉丸、黑木耳、茭白、河蝦、香菇、鵪鶉蛋、肉皮等食材，再搭配上鮮美的高湯，在視覺上給人一種滿足感，在口感上，丸子鮮嫩，肉皮柔軟，清香順滑，很有層次感。

06.茴香豆

茴香豆是浙江紹興的一道名吃，在魯迅先生著名小說《孔乙己》中就著重提及過茴香豆的美味，做好的茴香豆呈青黃色，軟而不爛，帶有濃厚的豆香味，咀嚼起來滿口生津，越嚼越有味道，非常適合作為下酒菜。

07.霉莧菜梗

霉莧菜梗是浙江寧紹原地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜看著色澤碧綠，但是聞著有種奇臭和異香味，吃著卻是清香酥嫩，鮮美入味，是個非常不錯的下飯菜。

08.霉千張

霉千張是浙江紹興市崧廈鎮(zhèn)的一道特產(chǎn)，因其獨特的風味而出名，這種千張最主要的特點就是有種霉臭味，初嘗一口，可能會有點不適應，慢慢的你就會感到那種酥松美味，軟糯咸鮮的口感，真的是令人欲罷不能。

二、紹興簡介

紹興地處長江三角洲南翼，浙江省中北部，西接杭州，東臨寧波，北瀕杭州灣。下轄越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市、嵊州市和新昌縣，面積8279方公里、常住人口505.7萬。紹興素有“山清水秀之鄉(xiāng)、歷史文物之邦、名人薈萃之地”的盛譽，又有水鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)和書法之鄉(xiāng)、戲曲之鄉(xiāng)、名士之鄉(xiāng)的美稱，獲得首批中國歷史文化名城、全國文明城市、中國優(yōu)秀旅游城市、中國環(huán)境保護模范城市、國家衛(wèi)生城市、聯(lián)合國人居獎等榮譽稱號。

紹興歷史悠久，文化厚重。紹興建城史超過2500年，被稱為“沒有圍墻的博物館”，中國的上下5000年文明，都能在紹興找到遺存、得到印證。1萬多年前嵊州小黃山已有先民活動，7000多年前紹興屬河姆渡文化區(qū)域，春秋戰(zhàn)國時期紹興是越國的中心，南宋定名為紹興并延續(xù)至今。紹興文化幾千年來綿延不絕：越王勾踐“臥薪嘗膽”造就的越文化，源于大禹治水、馬臻筑湖的治水文化，“天下黃酒源紹興”的黃酒文化，以蘭亭“曲水流觴”為源頭的書法文化，以越劇和紹劇為主體的戲曲文化，由1萬多座橋梁和600多座古橋構成的橋文化，由唐代400多位詩人游歷紹興、詠嘆“稽山鑒水”形成的“唐詩文化”等等，都已成為中華文明的璀璨明珠。舜禹遺跡、越國古址、秦漢碑刻、唐宋摩崖、明清故居展現(xiàn)著歷史的光輝，大禹陵、蘭亭、古橋群、古纖道等文物古跡隨處可見，全市共擁有全國重點文物保護單位32處，擁有國家級非物質文化遺產(chǎn)保護項目20余個。

紹興人杰地靈，名人輩出。悠久歷史和厚重文化，孕育了一大批名人大家，被毛澤東同志稱為“鑒湖越臺名士鄉(xiāng)”。華夏始祖大禹在此會盟諸候，并葬于會稽；越王勾踐在此臥薪嘗膽，成就春秋霸主；紹興還造就了王陽明、王充、范文瀾等哲學家，何燮侯、蔡元培、蔣夢麟、馬寅初4位北大校長，錢三強、竺可楨等大科學家，陸游、嵇康、魯迅等大文學家，王羲之、徐渭、王冕等書畫大家，任光、袁雪芬等音樂戲曲家，辛亥革命期間涌現(xiàn)出以徐錫麟、秋瑾、陶成章為代表的一大批革命志士。周恩來同志也自稱“我是紹興人”。今天，紹興仍保存有陽明故里、書圣故里、陸游故里、蔡元培故居、魯迅故里、周恩來祖居等名人故居。歷史上，紹興曾出過文武狀元27名、進士2238名；當代紹興仍是名家輩出，2018年，兩院院士中共有紹興籍院士73人。

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