德陽特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-30 23:20:48 大風(fēng)車考試網(wǎng)

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居的經(jīng)典小吃，德陽小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)砹说玛柋爻悦朗彻ヂ裕纯吹玛柺笮〕远加心男?/p>

德陽特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、德陽美食有哪些

廣漢纏絲兔

廣漢纏絲兔，是四川省德陽市廣漢市的特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。廣漢纏絲兔制作時采用麻繩纏繞的特殊加工方法，因此故名“廣漢纏絲兔”。此菜色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為適宜。

纏絲兔是四川省廣漢市漢族傳統(tǒng)名菜，相傳創(chuàng)始于唐代。南方著名兔肉加工產(chǎn)品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特。去廣漢三星堆訪古，廣漢纏絲兔享譽(yù)海內(nèi)外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質(zhì)細(xì)滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。

纏絲兔的主料兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　粉子醪糟

粉子醪糟，米食，特點(diǎn)：粉子軟糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小湯圓”、“掐掐湯圓”、“酒釀小圓子”，是四川較為流行的著名小吃。

在四川，人們把醪糟與鍋魁(一種白面餅)、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食;在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼后加冰塊可以做清涼飲料;在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調(diào)味品。

做法

粉子醪糟的制作方法：

吊漿粉子加適量清水揉勻，搓成直徑1厘米的條，再扯成長1厘米的節(jié)子，入開水鍋中煮熟，加白糖待溶化后放入醪糟煮開，起鍋入碗即成。

操作要領(lǐng)：醪糟下鍋不宜久煮。

　　連山回鍋肉

連山回鍋肉是一道四川的漢族名菜，具有獨(dú)到的特點(diǎn)，肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。

回鍋肉在四川民間又俗稱“熬鍋肉”，是川菜中一道歷史悠久的菜肴。其通常做法是，選“二刀肉”，即半肥瘦帶皮豬腿肉，清水煮至八成熟后，晾涼，切片，將鍋內(nèi)加入適當(dāng)菜油和豬油燒熱倒入肉片，慢火將肥肉熬出油份，卷曲呈燈窩狀，即民間所謂的“燈盞窩”，之后加入少許鹽、郫縣豆瓣醬、甜面醬炒出香味，再加入適量青蒜苗合炒，稍時即可。入盤上桌時，肉汁的濃香和蒜苗的清香使得滿屋飄香;送入口中，肥而不膩，細(xì)嫩化渣，是佐酒、下飯皆宜的好菜。在四川從達(dá)官貴人到普通百姓上門作客，主人待客的菜肴中，按俗肯定少不了回鍋肉這道菜。解放前，四川許多普通家庭和雇主都以回鍋肉作為家人或伙計改善伙食的主要菜肴，俗稱“打牙祭”。每周一次或每月二次，割上幾斤肉，買來一捆青蒜苗和一堆蘿卜，用蘿卜熬湯，用蒜苗炒肉，紅的是肉片、綠的是蒜苗、白的是蘿卜。

由于四川人多地廣，各地物產(chǎn)不同，風(fēng)俗口味也有差異，所以回鍋肉這道菜也有許多種做法，主要表現(xiàn)為配料和調(diào)味的不同。省會成都素來匯集了川菜的精品，各地的菜肴在這里得到了升華，而回鍋肉“咸、甜、鮮、香、辣”的特點(diǎn)在這里也得到了最完整的體現(xiàn);四季盛產(chǎn)的新鮮蔬菜，為回鍋肉的配料提供了四季不斷的源泉：冬天的蒜苗、春天的蒜苔、秋天的辣椒、夏天的韭菜等等。用這些時令鮮菜配炒回鍋肉，使人更容易保持對回鍋肉的新鮮感。這也是回鍋肉長久不衰的原因之一。四川盆地周邊五陵山區(qū)，由于自然條件較差，物產(chǎn)相對貧乏，回鍋肉配料相對較少，有時用新鮮蔬菜，有時則五花八門，什么配料都用，比較普遍是用自家腌制的鹽菜，即將卷心菜洗凈加入鹽和花椒腌制而成，作為配料加入回鍋肉，味道也不錯;還有用農(nóng)家自制家常豆豉以及將鍋魁(燒餅)或饅頭切成片塊作為回鍋肉配料，而后種做法，是既解了饞，又填了肚，很受勞作者們所喜愛。回鍋肉之所以廣受歡迎，長久不衰的原因還有一條，就是它不怕剩菜，只要保存好，不變質(zhì)，上頓沒吃完，下頓回籠一蒸或回鍋一熱，口味依然，甚至由于調(diào)料的滲入，口感更好。

廣漢“連山回鍋肉”，是連山供銷社餐館代木兒在原來四川回鍋肉基礎(chǔ)上，通過精心研究，取其精華，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)，照顧“南甜北淡”的飲食慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)八方來客的口味，故得名“連山回鍋肉”。

　　嚼雪包子

廣漢嚼雪包子，是四川省德陽市的著名小吃，此品餡心精選瘦豬肉，色白如雪，入口松軟，1950年后，演變?yōu)樾』\湯包，又稱小籠包子。

廣漢嚼雪包子是1935年城內(nèi)嚼雪包子店新創(chuàng)的食品。以上等白面5公斤加酵面500克，飴糖250克，蘇打3克，制成包皮，再放入精制餡心包好，置籠內(nèi)蒸熟即成。

廣漢嚼雪包子餡心精選瘦豬肉5公斤剁細(xì)入鍋，炒至散籽對加輔料胡椒粉和味精各15克，白醬油、玉蘭片、醪糟、甜醬各250克，金鉤、生姜各65克。色白如雪，入口松軟，1950年后，演變?yōu)樾』\湯包，又稱小籠包子。

　　四川臘肉

四川臘肉是一道美味可口的漢族名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。

在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。臘肉和臘腸是四川人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的制作、烹制還有吃法是不能馬虎的呢，那就讓大家來分享這過程吧。

歷史文化

四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間腌制的熏肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風(fēng) 干，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié)。

四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天最好，四川臘肉制法有五種，其中青城山劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進(jìn)入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報警者，往往一笑耳。

另一種雅妹子風(fēng)醬肉也是從四川臘肉演變而來。雅妹子風(fēng)醬肉制作技藝極為考究，一塊頂級的風(fēng)醬肉，需選豬齡十月以上雅河豬五花肉、后肘肉為原料，加健康養(yǎng)生的井鹽，秘制麥醬，及21種對人體有益的香料，經(jīng)過24道古樸手工制作工序，歷時40天，方可完成。每塊肉都吸收了當(dāng)?shù)厣剿撵`氣，味道鮮美，入口唇齒留香，久久難以忘懷。雅妹子風(fēng)醬肉也是同行業(yè)內(nèi)唯一通過國家綠色食品標(biāo)志認(rèn)證和有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證的品牌產(chǎn)品。

　　紅白豆腐

紅白豆腐是一道傳統(tǒng)的漢族名吃。該菜湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。主要原料有豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、油菜各少許。佐料：醬油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少許。湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。在什邡非常流行。

做法

【菜名】紅白豆腐【所屬菜系】全部

【特點(diǎn)】湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。

【原料】

主料：豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、油菜各少許。佐料：醬油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少許。

【制作過程】

(1)把豆腐和雞血都切成小四方丁用開水燙一下;(2)鍋內(nèi)放油，油熱后用醬油炸鍋;添上三勺湯，加上火腿片、油菜段和適量鹽;(3)湯燒開后放

入豆腐和雞血，再燒開后用淀粉勾汁出鍋，撒上點(diǎn)香菜、味素即成。

　　麻婆豆腐

麻婆豆腐又稱陳麻婆豆腐，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

歷史文化

陳麻婆豆腐(人們?nèi)藨T于稱之為麻婆豆腐)始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧“陳興盛飯鋪”的主要是挑油的腳夫。這些人經(jīng)常是買點(diǎn)豆腐、牛肉。再從油簍子里舀些菜油要求老板娘代為加工。

這種以民間傳統(tǒng)方式做出來的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開，且渾身舒暢，氣通血活，極易從疲勞中恢復(fù)過來。力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陳麻婆也將店面開到成都市區(qū)，更多的人能吃到麻婆豆腐。

日子一長陳氏對烹制豆腐有了一套獨(dú)特的烹飪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚(yáng)名。求食者趨之若鶩清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會于此。有好事者觀其老板娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。據(jù)《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得中國內(nèi)外美食者好評。

　　擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面，是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。

歷史文化

擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

所謂“剃頭的挑子——一頭熱”，擔(dān)擔(dān)面的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，里面當(dāng)然就是熱水嘍;另一頭就是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔(dān)挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，還邊走邊叫：“擔(dān)擔(dān)面,擔(dān)擔(dān)面” 擔(dān)擔(dān)面的得名，來自于這特殊的年代和叫賣方式;擔(dān)擔(dān)面的出名，卻在于它的調(diào)味和獨(dú)特的面臊。

擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔(dān)擔(dān)面是出自川東達(dá)州一帶。

二、德陽簡介

德陽1983年建市，地處成都原腹心地帶，幅員面積5911方公里，下轄旌陽區(qū)、羅江區(qū)、廣漢市、什邡市、綿竹市、中江縣6個區(qū)（市、縣）和1個國家級經(jīng)開區(qū)、1個國家級高新區(qū)，常住人口345.9萬人，是成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈重要節(jié)點(diǎn)城市和成都都市圈重要組成部分。德陽歷史文化積淀厚重。境內(nèi)有“沉睡數(shù)千年，一醒驚天下”的三星堆古蜀文明遺址，還有蕩氣回腸的三國文化遺蹤白馬關(guān)龐統(tǒng)祠、全國三大孔廟之一的德陽文廟、中國四大年畫之一的綿竹年畫、“大孝之鄉(xiāng)”中國德孝城、“音樂活化石”倉山大樂、我國最大的現(xiàn)代石刻群德陽石刻藝術(shù)墻和特級英雄黃繼光紀(jì)念館。德陽也是當(dāng)代中國農(nóng)村改革發(fā)祥地之一，是國家全面創(chuàng)新改革試驗區(qū)、中國重大裝備制造業(yè)基地、國家首批新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地和四川省重要的工業(yè)城市。德陽境內(nèi)水土肥厚，經(jīng)濟(jì)富饒，物產(chǎn)豐富，德陽的經(jīng)濟(jì)總量、增速和規(guī)模以上工業(yè)增加值等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均居四川前列。