北海特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-27 08:14:21 大風(fēng)車考試網(wǎng)

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當(dāng)?shù)鬲毦拥慕?jīng)典小吃，北海小吃更是蘊含著當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)砹吮焙１爻悦朗彻ヂ裕纯幢焙Ｊ笮〕远加心男?/p>

北海特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、北海美食有哪些

魚湯

北海海鮮種類齊全，幾乎達到想吃什么，就有什么的地步，吃的痛快。北海人喜歡喝湯，上餐一坐下來第一句話就是“老板有什么湯?”

而且特別喜歡喝魚湯，如：老虎魚湯、石斑魚湯、黃絲魚湯、牛心頭魚湯、跳狗魚湯、鯊魚湯和雜魚湯。什么魚，北海人都能吃的有模有樣，外地人到北海，照樣吃的滿口香。

　　豬腳粉

豬腳粉是北海人最受歡迎早餐、宵夜食品之一。北海人通常說的豬腳，也就是豬蹄。是用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾妹追邸⒑臃郏湟哉{(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名。

店家一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。

　　水蝦水魚粥

水蝦、水魚，是那種能讓外人聽起來覺得奇怪，吃起來害怕的北海菜。它的特就特在一個“生”上面。水蝦、水魚，在選料上很講究，那就是所用魚蝦一定要新鮮，而且個頭一般都是拇指般大小，把那些新鮮的小魚蝦放入罐中后，灑一層鹽，鋪一層魚(或蝦)，最后把罐子密封起來，放在太陽下曬。等這些魚蝦呈現(xiàn)出粉紅色時，即算腌制成功了。

因為是直接用生魚蝦來制作的，所以腌制好的水蝦水魚聞起來有一股濃濃的腥臭味，沒吃慣的人一般都很難忍受這種味道。實際上，這道菜吃起來有一點香味和甜味，不是本土的北海人是很難吃得出那種甜味的。北海人喜歡拿它來做粥吃。

　　杯仔米乙

“米乙”是一個造字，由“米”字+“乙”字組成，北海話發(fā)音eī(短音)。杯仔米乙是北海的地方小吃，因乘放在一個較大的杯子中而得名。杯仔米乙有兩種，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的因為加了紅糖(北海人稱為黃糖)而呈現(xiàn)淺咖啡色。這種用大米磨制而成的小吃，有甜、咸兩種口味，是北海人喜愛的早餐食物之一。

　　瓜皮醋

瓜皮醋是北海人的食譜，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、補血美容、散淤血的首選滋補食品。

這已經(jīng)是一項傳統(tǒng)食譜了，特別是在北海農(nóng)村地區(qū)家家戶戶有坐月子的婦女，家里都會煮這道菜來給新母親滋補，另外還向鄉(xiāng)里親友分發(fā)，表示福氣的意思，后慢慢地也就成為北海人的家常菜，特別是在春節(jié)期間許多大家庭都會燉上一大鍋瓜皮醋，給家里人滋補滋補的，另外瓜皮醋顏色紅色喜慶，表示紅紅火火的意思。

　　北海魷魚絲

廣西北海是北部灣畔的一顆明珠，這里的海洋資源豐富，是中國四大漁港之一，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無污染的魷魚、墨魚、蝦仁、沙蟲、瑤柱、鰻魚、海蛇、銀魚、馬鮫魚、各式魚脯、魚柳等，而聞名全國及東盟各地。“純凈海”系列海味貨真價實，是在本地很受歡迎的品牌，其干海味在捕獲后即時在船上加工，既保持了海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、又不失生猛海鮮的原始風(fēng)味，是饋贈親朋的首選佳品。食用方法見袋內(nèi)食譜。

魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經(jīng)過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。

　　椒鹽彈蝦

椒鹽彈蝦是北海的美食。瀨尿蝦，又稱“爬蝦”。之所以有這么一個怪名，是因為當(dāng)它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當(dāng)不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫“蝦耙子”。瀨尿蝦最佳食用期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮。通常的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的“椒鹽彈蝦”了。既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經(jīng)驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

　　梅香魚

梅香魚是廣西北海的一個菜肴。梅香魚不是指魚的品種，其實這道菜在魚的種類上沒有什么定式，只要是個頭大的、新鮮的魚都可以拿來制作，梅香魚的制作和水魚蝦的方法大同小異，不同之處主要在于梅香魚對魚的要求是“大魚”，而且用鹽要“狠”。在腌制時間上也相對要稍微長一點，待魚的表皮上起了一層類似豆腐乳一類的霉菌，才算是夠“火候”。由于梅香魚的個體比較大，所以腌制好之后，這魚的表皮很咸，但是其肉卻是恰到好處。魚肉吃起來味道鮮美無比，是下酒送飯之佳品。

做法

1 梅香咸魚把魚膛好，打鱗開肚(魚鰓一般都保留，可能出售贏利的當(dāng)然想增加重量，自己吃可以去除)，放在通氣干爽的地方晾著1-2天，讓魚肉的蛋白質(zhì)自然發(fā)生霉變，產(chǎn)生分解，這時候就可以用食鹽內(nèi)外抹遍魚身(量要多點)找個大的開口壇子一層魚一層鹽一層魚的放好，最后最關(guān)鍵的是上面要壓幾塊大石頭，目的是排走魚內(nèi)的多余空氣，令魚肉和鹽巴充分結(jié)合，使魚肉更加結(jié)實，大概5天后，取魚出來，曬干晾干，就成功了

2 實肉咸魚的做法基本同上，只是是鮮魚殺好馬上腌制，不要霉變過程，肉比較結(jié)實，淡口，我個人比較喜歡吃

　　白灼中蝦

北海盛產(chǎn)三十多種蝦，以對蝦出名。對蝦個體大，肉肥味鮮，營養(yǎng)價值很高，是北海人最愛吃的海產(chǎn)品之一。北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦(北海人叫捕撈蝦)、吃白灼蝦。他們到了餐館，先到飼養(yǎng)水池邊看蝦，首選大明蝦或花蝦，并聲明養(yǎng)殖蝦退貨。為會么要吃活蝦?北海有句俗語，"魚蝦蟹，死了就臭"，為什么要吃天然蝦?北海人有個比喻，天然蝦跟養(yǎng)殖蝦，好比家雞和飼料雞。為什么要白灼?白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老板也充不了假。死蝦充不得，因為死蝦白灼后不但味不正，而且頭是黑色的;養(yǎng)殖蝦也充不得，養(yǎng)殖蝦白灼后顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡，一看就清楚

白灼中蝦——著名兩廣菜肴。沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精制的美食。

　　蘿卜糕

蘿卜糕，是中式傳統(tǒng)的糕點，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。

羅卜糕也是廣西北海的名吃，此糕趁熱進食，軟滑無比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實，再入鍋煎制，食之別有風(fēng)味。

二、北海簡介

【境域】北海市位于廣西南部、北部灣東北岸，位于東經(jīng) 108°50′45″～109°47′28″、北緯 20°26′～21°55′34″ 之間，南北跨度 114 千米，東西跨度 93 千米。全市土地總面積 39.89 萬公頃。地勢從北向南傾斜，東北、西北為丘陵，南部沿海為臺地和原，南流江下游為沖積原。市區(qū)地形南北狹、東西長，呈犀牛角狀。

【氣候】屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。北海市均氣溫 24.0℃～24.3℃；各地年降水量 1245.2 毫米～1582.7 毫米；各地日照時數(shù) 1585.8 小時～2071.4 小時。主要氣象災(zāi)害是臺風(fēng)。

【水文】 2021年，北海市境內(nèi)流域面積大于 50 方千米的河流 23 條，河流總長 1081 千米，河網(wǎng)密度 0.076 千米 / 方千米。全市雨量充沛，江河徑流主要由降雨形成，水量豐富。全市河流多年均天然年徑流量 31.22 億立方米，南流江入境水量 71.93 億立方米。南流江常樂站多年均來水量 50.94 億立方米。

【人口】 2021年末，北海市戶籍人口182.71萬人，其中，城鎮(zhèn)戶籍人口68.03萬人，鄉(xiāng)村戶籍人口114.69萬人，戶籍人口城鎮(zhèn)化率37.23%。海城區(qū)戶籍人口33.24萬人，其中，城鎮(zhèn)戶籍人口31.91萬人，鄉(xiāng)村戶籍人口1.33萬人，戶籍人口城鎮(zhèn)化率95.99%。銀海區(qū)戶籍人口19.55萬人，其中，城鎮(zhèn)戶籍人口8.86萬人，鄉(xiāng)村戶籍人口10.69萬人，戶籍人口城鎮(zhèn)化率45.33%。鐵山港區(qū)戶籍人口19.02萬人，其中，城鎮(zhèn)戶籍人口2.55萬人，鄉(xiāng)村戶籍人口16.47萬人，戶籍人口城鎮(zhèn)化率13.42%。合浦縣戶籍人口110.90萬人，其中，城鎮(zhèn)戶籍人口24.70萬人，鄉(xiāng)村戶籍人口86.20萬人，戶籍人口城鎮(zhèn)化率22.28%。北海市常住人口187.24萬人，其中，城鎮(zhèn)常住人口110.25萬人，鄉(xiāng)村常住人口76.99萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率58.88%。海城區(qū)常住人口53.34萬人，其中，城鎮(zhèn)常住人口52.26萬人，鄉(xiāng)村常住人口1.08萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率97.98%。銀海區(qū)常住人口31.85萬人，其中，城鎮(zhèn)常住人口22.70萬人，鄉(xiāng)村常住人口9.15萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率71.27%。鐵山港區(qū)常住人口14.75萬人，其中，城鎮(zhèn)常住人口2.75萬人，鄉(xiāng)村常住人口12.00萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率18.64%。合浦縣常住人口87.30萬人，其中，城鎮(zhèn)常住人口32.54萬人，鄉(xiāng)村常住人口54.76萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率37.27%。