春節(jié)步伐越來越快，大家提前回憶一下肇慶春節(jié)的一些傳統(tǒng)俗吧！

包裹蒸吃裹蒸

一直以來，裹蒸是肇慶地區(qū)春節(jié)的傳統(tǒng)食物，當(dāng)春節(jié)將至，肇慶的女人們就開始忙碌了。她們一大清早就上菜場挑選冬葉，冬葉是本地特產(chǎn)，據(jù)說長在鼎湖深山，承天地之精華，吸天然之雨露，因而格外肥大，具色綠、葉香、柔韌、防腐等特點，比葦葉、竹葉更勝一籌。

而實際上，鄉(xiāng)間很多人通常都會自己找地方種植一些冬葉，冬葉是非常粗生的植物，房后屋邊、田邊地頭均可以種植，也不用費(fèi)神，等年尾需要包裹蒸的時候就可以采割收集，自給自足；而大規(guī)模種植的，則算得上是懷集地區(qū)，市場上銷售的，多是懷集出產(chǎn)的?葉。

包裹蒸的冬葉最好選用老葉，?葉在使用之前需要用熱水燒煮一番，既可以讓葉片變韌變軟易于包裹，又可以除去冬葉的苦澀味。糯米、綠豆都以當(dāng)年產(chǎn)的為佳，糯米淘洗后浸泡，綠豆去豆衣，對半磨開，篩去癟豆；做餡的豬肉相當(dāng)講究，以肥瘦相間又偏肥的為五花肉上乘；制作“五香”調(diào)味料是一個關(guān)鍵步驟，直接影響到裹蒸的味道，裹蒸是傳統(tǒng)的民間食品，每家都有自己的秘方來調(diào)制，跟市面所賣的五香粉的味道有所不同，所以肇慶人有“裹蒸世家，秘方無價”的說法，調(diào)味料大體說來要用到適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等，制作好調(diào)味料之后，要提前將肉餡腌制一晚，使之入味；在包制之前還要將肉餡炒干水，一可增加香味，二可防止肥油散失。

各種材料都準(zhǔn)備妥當(dāng)后，女人們便圍坐在裝有糯米、綠豆、肉餡的大木盆旁，開始包制裹蒸。包裹蒸需要模具，傳統(tǒng)用尖頂大竹帽，將三張冬葉依次鋪放在帽的中間，以10：6：4的比例先后放上糯米、綠豆和肥豬肉，依照?葉包糯米，糯米包綠豆，綠豆包肥豬肉的順序包裹，然后在頂端（其實這是成品裹蒸的底部）覆上一到兩張?葉，接著用水草或者席草捆扎。用模具包出來的裹蒸大小相同，只只都有一斤以上，呈枕頭狀或四角山包形，這和普通棕子相比，簡直稱得上是龐然大物了。

傳統(tǒng)燒煮裹蒸的器具是大甑或鐵桶，民間一般用大油桶改裝，在燒煮之前用黃泥巴涂抹外壁，可防止熏黑鐵桶。將包制好的裹蒸一層層放置在桶內(nèi)，加入清水猛火燒煮，在燒煮過程中桶內(nèi)熱水會溢出和蒸發(fā)，則需要不斷補(bǔ)充熱水，以水面蓋過最頂?shù)墓�蒸為�?biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過八至十個小時的連續(xù)煲煮，?葉內(nèi)的糯米、綠豆和肥豬肉會互相融化，混為一體。這樣，色、香、味俱全的肇慶裹蒸便可以上桌食用了。據(jù)說，這種傳統(tǒng)已經(jīng)沿襲了2000年，體現(xiàn)了裹蒸原汁原味的特點。

布置張貼

節(jié)前各地慣布置廳堂，張貼門神、門錢、對聯(lián)、字幅、年畫。其中“福”字有倒貼的，寓意“?到”。端州區(qū)人家在廚房懸掛串扎生菜、蒜苗，一則備用，一則寓意。建國后，對聯(lián)、字幅已注入健康向上的意義。廳堂上時興布置盆桔、鮮花和彩燈，端州區(qū)人家慣裝點吊鐘花。城鎮(zhèn)機(jī)關(guān)單位縣掛“歡度春節(jié)”橫額燈籠。裝占彩旗、彩燈，增添節(jié)日氣氛。

吃團(tuán)年飯

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請祖宗用餐。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出四會人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅，這是每個家庭大團(tuán)圓的美好時刻。一家人不論時天各一方，或者時有多少疙瘩，這個時候也應(yīng)該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。

用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的四會小食的美味。

送壓歲錢

送壓歲錢是肇慶春節(jié)俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

肇慶各縣市區(qū)地方春節(jié)俗

封開縣春節(jié)俗：通宵保留煙火

春節(jié)是封開縣內(nèi)民間最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天，外出的人紛紛回家團(tuán)聚。群眾過節(jié)活動，一般從農(nóng)歷十二月二十三日即陸續(xù)開始，大搞室內(nèi)外清潔衛(wèi)生、備年貨，婦女忙于裹糍、蒸年糕，迎接新年。年制品以糯米糍為主，有時包裹蒸、花生、芝麻粘皮的糯米糊、甜糕、“沙爽”(粘米制品)，還有油炸糖環(huán)、油炸檄(北境制空心，南境制實心)，解放后還時興炸角子、做云吞、湯丸等等。除夕前還有送迎灶君俗。農(nóng)歷十二月二十三日送灶君上天，除夕晚接立灶君神位。迎送灶君要備三牲、酒禮祭拜。傳說灶君要上天向玉皇大帝匯報該家主人情況，因此民間對灶君都很敬重，每逢初一、十五要燒香敬拜，希望灶君上天時為其說幾句好話。除夕，家家戶戶貼對聯(lián)、門神，買肉殺雞，備絲粉、腐竹、針菜、香信及其他祭品拜神。晚餐，各家吃“團(tuán)年飯”，酒菜豐盛。農(nóng)村許多地方，慣全家大小在廳堂圍著火盆直至天亮，稱之為“守年”。爐灶用谷殼或柴炭引燃，通宵保留煙火，并點“長明燈”，以示“長慶”好意。不少地方還慣留“隔年飯”，以示“年年有余”。零時開始，放炮竹“接年”。城里人還走上街去轉(zhuǎn)一圈，意是新年“行大運(yùn)”、“行好運(yùn)”。城鄉(xiāng)煙花炮竹不斷。

年初一早晨，有些地方慣吃甜湯丸、面條，也有的地方慣整天吃素不吃肉。老少首次見面，均敬禮作揖，相互恭祝吉利，年輕人給長輩拜年，長輩給晚輩分發(fā)紅包、糖果。各家備有茶點、香煙、糖果之類，招待賓客。人人都穿上新衣服，街中村中行人如流，一片喜氣洋洋。年初二為開年日，許多地方都慣殺雞拜神。年初一吃齋、吃素的，此日即宴豐餐盛。此后，各地都慣相互拜年，走親戚，訪好友，城鄉(xiāng)呈現(xiàn)一片節(jié)日歡樂氣氛。醒獅隊、舞龍隊、八音鼓樂隊進(jìn)城串鄉(xiāng)賀新年，受賀者要備茶、糖果、香煙，熱情接待。還有舞獅采青、武術(shù)表演，放鞭炮、送紅包等，觀看場面人潮如涌，熱鬧非常。縣境大洲泗科的陜筋白馬舞、五馬巡城舞和采茶戲等民間傳統(tǒng)節(jié)目，在四鄉(xiāng)巡回表演，還到毗鄰廣西蒼梧縣木雙等地演出。年初七為“人日”，一般不出門，不探親訪友。元宵節(jié)許多地方過元宵慣吃湯丸，示意新的一年開始“心中有數(shù)”。縣境內(nèi)南豐和金裝望高過“元宵節(jié)”則比過除夕、年初一還要熱鬧。渡頭城西廟是日舉辦炮會，許多商戶或居民合伙備金豬(即燒豬)拜菩薩，祈求神靈保鉆在新的一年生意興隆，財源廣進(jìn)；保佑街坊居民四方大利、六畜興旺、人丁安康。炮地內(nèi)外，人山人海，年年如是。

高要市春節(jié)俗

農(nóng)歷正月初一為春節(jié)，是高要市人民群眾最重視的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)前家家戶戶都忙著搞清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備年貨，包制“果蒸”粽。除夕。俗稱年三十晚，住戶門前貼上大紅春聯(lián)，室內(nèi)張燈結(jié)彩，擺設(shè)盆桔、鮮花，當(dāng)晚吃團(tuán)年飯，聚天倫樂，圍坐守歲，萬家鞭炮齊鳴。大年初一，舊俗匿家不出門，不掃地。年初二俗謂“開年”，宰三鳥、備生菜生蒜以祀神，祈求風(fēng)調(diào)雨順，取生財好運(yùn)之意。春節(jié)期間，人們穿紅著綠，街市旌旗飄揚(yáng)，五光十色。民間組織舞獅賀年，舉行各種文娛活動。親朋戚友互相拜年，送果蒸、油角、包頭果等，見親友小孩賞以紅包（利是），熟人見面，互道吉祥語。新婚夫婦到親戚家拜年，成為必不可少的禮節(jié)。

四會市春節(jié)俗

除夕前四會的人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購家具、器皿；選購年畫、春聯(lián)等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現(xiàn)女子多為剪發(fā)美容。

農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。

除夕前一二天，家家戶戶制作各式?品，以備過年之用。

除夕日外出家人都得趕回家團(tuán)聚。除夕夜全家圍爐吃團(tuán)圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。

農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大于桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。

初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執(zhí)書有“招財進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結(jié)隊盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。

懷集縣春節(jié)俗：落花燈節(jié)

元宵節(jié)過后，熱鬧的春節(jié)也在全國大部分地區(qū)落下帷幕。但在懷集東部的鳳崗、洽水、甘灑等山區(qū)鎮(zhèn)，人們過了正月二十落花燈節(jié)，春節(jié)才算真正結(jié)束。

正月二十的落花燈節(jié)源于何時，已無從考證。記者根據(jù)當(dāng)?shù)匾恍┐笮盏淖遄V記載，發(fā)現(xiàn)這個奇特的節(jié)日在清代道光年間就流行在懷集縣的東部山區(qū)。

每年正月初二子時，每個村新生男嬰的父親會拿著花燈放在祖堂里懸掛，告知祖先后繼有人，同時祈望祖先保佑新生男嬰健康安長大。這些花燈與元宵節(jié)的花燈基本相同，只是沒有謎語，而是寫上一些祝愿語、男嬰父母及男嬰的名字。花燈里面的燈在過去用生油，后來用煤油作燃料，現(xiàn)在用上了電燈。花燈一天24小時亮著，連續(xù)懸掛19天，寓“長久、長壽”之意，正月二十才落花燈。當(dāng)?shù)厝藢⑦@一天稱為落花燈節(jié)。

到了正月二十那天，吊燈的主人和初二上花燈時一樣，拿著煮熟了的全雞、豬肉、齋菜、香燭和鞭炮，喜氣洋洋地來到祖堂酬謝祖先。這時，祖堂內(nèi)燭光明亮、香煙纏繞，炮竹聲彼起此落，震耳欲聾。一家有喜，四鄰?fù)瑧c，鄰居們也拿著雞、肉拜祖先，爆竹聲陸續(xù)不斷，將新春又推向高潮。