梅州是世界客鄉(xiāng)，這里保存了許多客家人的傳統(tǒng)俗，作為百節(jié)之首的春節(jié)來說也不例外。春節(jié)到來，家家戶戶掛起了大紅燈籠，貼起了對聯(lián)，殺雞宰豬，置辦年貨，日里安靜村鎮(zhèn)充滿了熱鬧喜慶的氣氛。想了解梅州人更多的春節(jié)俗就趕緊往下看吧。

客家地區(qū)過年一般分為三個階段，第一個階段是從農(nóng)歷的十二月二十五到年三十，也是所謂的準(zhǔn)備階段。農(nóng)歷十二月二十五這一天俗稱“入年假”，也就是說過年實際是從這一天開始的。從這天開始人們不再下地干活，專門抽出時間來為過年做準(zhǔn)備。打掃房屋擦洗桌凳，購買年貨浸米踏?。此時家家都要對房屋進行一次大掃除，制作長竹掃把滿屋打掃，家中各個房間的被褥蚊帳都要拿來洗滌干凈，以便干干凈凈的迎接新年的到來。

當(dāng)然，過年吃的是少不了的。在客家地區(qū)，除了常見的糖果餅干，雞鴨魚肉外，還有一些比較有的年貨。比如在這個準(zhǔn)備階段，客家人有俗稱“煎?”的風(fēng)俗，這是一種頗具的年糕，是用糯米粉加糖水混合后再放入油鍋里煎炸而成的，吃起來既香又甜，小孩特別喜歡。客家人還有自家釀酒的俗，家釀酒俗稱“黃酒”，是用糯米加白酒發(fā)酵釀制，因呈黃色而得名“黃酒”。

這種自家釀造的酒是客家人過年必備的食品，它的度數(shù)不高，甜中帶酸，香醇可口，到過年時無論是家里人一起吃團圓飯還是有客人來家里做客，人人的座位上都會擺上家釀黃酒，連時不讓喝酒的小孩這時也有機會一飽口服。過年時臘肉是不可少的，這些食品一般會在農(nóng)歷十二月初就開始準(zhǔn)備，臘腸，臘豬肝，臘魚肉等等，每當(dāng)看到哪家門口掛上了臘肉，就知道離過年不遠了。

除了打掃衛(wèi)生準(zhǔn)備食物，過年不可少的一項活動就是祭祀了，在這個階段人們一般會祭拜“石伯公”，這些“石伯公”一般是建在路口的，人們用豐盛的祭品向“石伯公”祈福，保佑一家人來年出入安。有些地方還保留了更古老的祭祀灶王的俗。

做了那么多的準(zhǔn)備活動，接下來就是等大年三十的到來了。通常在這天白天人們會選一個吉利的時辰，然后全家人穿上新衣服，挑上放滿“三牲”、“齋盤”的竹籃，來到祖祠祭拜祖先。這是過年非常隆重的一項儀式，借此表達人們對先祖的緬懷之情。晚上，吃團圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。

吃罷團圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發(fā)壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。

正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。

正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發(fā)財，糖子餅果拿給涯（我）。”

正月初二，走親戚拜年。初二是已出嫁的女兒回娘家的日子，路上人群熙來攘往很是熱鬧，婦女們手提雞臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到娘家與父母兄弟姐妹歡聚特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。

正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。

正月十五日元宵節(jié)

又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動到達高潮。

從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預(yù)先發(fā)貼，來后要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。