泉州特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-27 12:17:50 大風車考試網

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當地獨居的經典小吃，泉州小吃更是蘊含著當地獨特的風味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家帶來了泉州必吃美食攻略，看看泉州十大小吃都有哪些？

泉州特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、泉州美食有哪些

泉州十大小吃之肉粽

泉州的肉粽聞名于海內外，肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連粽葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。吃用時，蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。

泉州十大小吃之鹵鴨

鹵鴨應該算是流行最為廣泛的小吃品種了。全國各地的鹵鴨風味各不相同，其中，最能代表泉州的要數洪瀨鹵鴨。洪瀨鹵鴨吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用后口齒留香。以色、香、味俱全的，貽慶鹵鴨現已成為旅游探親、佐酒的佳品。

泉州十大小吃之豬血湯

在許多人的印象中，豬血吃起來應該是干澀、無味的，但是，泉州一些風味小吃制作的豬血湯顏色是深褐色的，豬血塊光滑且富有彈性，仔細觀察還可看到上面的絲絲紋理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，端上桌來，香味撲鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味悠遠。

泉州十大小吃之洪瀨雞爪

洪瀨雞爪配方獨特，運用純熟技術手工制作。其成品質地飽滿、顏色鮮艷，吃起來嫩中有脆，香中帶辣。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

泉州十大小吃之崇武魚卷

崇武魚卷主要原料是精選出來的優質的魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將加工合格后的魚漿卷成一條條圓狀體，有的還加裹一層豬網紗油，放進蒸籠里以烈火蒸熟。熟魚卷可保存幾天，若放進冰箱或真空包裝，保鮮期可達幾個月，外地來的游客可以購買回家讓家人一起分享。食用時再切成小段，加上清湯熬燉。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，初嘗者如果不加說明常不知是用何原料制成。

泉州十大小吃之肉夾包

泉州風味肉夾包采用上等五花肉，并精選上等面粉，配上高濃度的香料，加入蒜泥、香料制作而成。肉夾包雖然外表樸實，但只要咬在嘴里，一股濃郁香味就滿溢而出。其面皮松軟，肉有嚼勁，咸香適口，口味多變，也難怪諸多食客給了它“中國漢堡”的美名。

泉州十大小吃之檳榔芋泥

做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮，每個切成數塊，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面壓成茸，要壓得很細，沒有核塊，然后將芋茸放在大碗里，加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調勻，抹碗面，上蒸籠蒸1小時后取出。檳榔芋泥做成后吃起來有細膩圓滑、味道芳香等特點。

泉州十大小吃之白鴨湯

李時珍曾在《本草綱目》中寫道：白鴨肉最良，藥食最佳，有補虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。永春白鴨湯，是以永春石鼓土白鴨為原料，即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯的“紅面番鴨”為主料，配上13種中草藥烹制而成。永春白鴨湯營養豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇，令食客津津樂道。

泉州十大小吃之肉燕

泉州風味肉燕加工時要將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀，取小盆放入肉泥，加入精鹽、味精攪拌數分鐘，至肉有黏性且表面光滑時，加入干淀粉、蝦米、荸薺、蔥白等餡料，然后把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中，把鍋置旺火上，當豬骨湯燒沸，放入精鹽等調好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起來質嫩味葷，鮮美爽口。

泉州十大小吃之面線糊

上乘的泉州面線糊是用蝦糠包扎于紗布中，加水湯汁待用，把熟魚肉撕成絲，鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁并燒沸，再將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味，淀粉調水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，點餐時可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸、醋肉、油條等，一人一碗面線糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。

二、泉州簡介

泉州市地處福建省東南部，是福建省三大中心城市之一，北承福州、莆田，南接廈門，東望寶島臺灣，西毗漳州、龍巖、三明。現轄鯉城、豐澤、洛江、泉港4個區，晉江、石獅、南安3個縣級市，惠安、安溪、永春、德化、金門（待統一）5個縣和泉州經濟技術開發區、泉州臺商投資區。全市土地面積11015方公里（含金門縣），2021年末常住人口885萬人（不含金門縣）。少數民族有55個，以回族、土家族、苗族和畬族居多。方言以閩南話為主，通用語言為普通話。