青海特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-06-06 03:20:19 大風車考試網

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當地獨居的經典小吃，青海小吃更是蘊含著當地獨特的風味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家帶來了青海必吃美食攻略，看看青海十大小吃都有哪些？

青海特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、青海美食有哪些

1.羊肉蓋被

想必去過青海的朋友，都吃過青海的羊肉，青海的羊肉算得上是青海美食中的一絕。其中有一道讓我印象深刻的羊肉做法，這道美食就是青海人都喜歡的“羊肉蓋被”。羊肉蓋被，是一道青海的名吃，它主要是用洋芋和羊肉碰撞出的美味，吃得時候洋芋吸收了羊肉的油脂，鍋底的一面焦香可口，另一面綿軟美味。

說到羊肉蓋被，在青海那可真是家喻戶曉。逢年過節，不管是家人朋友相聚，還是客人遠道而來，一道美味的羊肉蓋被就令難得的團聚時光變得溫暖而難忘。自從聽說了這道菜之后我就一直想試試，多有意思啊，普普通通的燉羊排，加入炸得焦黃的土豆，上面再蓋上一層面餅，想起來就覺得很不錯。

2.羊腸面

羊腸面是青海省西寧市的一道傳統小吃，該菜品以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，其做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味制作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

3.青海釀皮

釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是蘭州風味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞，一年四季生意紅火，夏天更是旺季，釀皮子不但是一張桌子，幾條板凳的街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設的涼盤品種。外地來蘭州的人們，若要乘飛機返回，定要帶上幾份回去再拌作料的釀皮子，讓親朋好友或家人品嘗一下。進入夏暑期，品嘗一盤黃亮柔韌、細膩爽滑、清涼舒心的釀皮，一定會感到胃口大開，回味無窮。如此能上能下，皆因其獨特的風味。

4.土火鍋

青海人把火鍋稱為“鍋子”，其食材和做法極具青藏高原。青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，青海土火鍋的的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。

青海土火鍋大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類，具體花樣有十幾種，但食材都是尋常之物，主要有牛肉、羊肉、魚類、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬，正應了一個“土”字。價格也十分便宜，三五好友要一個“中鍋”，也不過百十元消費。

雖然食材“土”，可原料加工卻十分講究，刀法細致，所有食材被均勻地切成塊、片、條等形狀，齊整利落。主要原料都經過煎炸或燉煮，使肉食去掉肥膩，土豆、豆腐等食材不易煮散，底湯始終保持清涼鮮美而不易渾濁。

青海土火鍋的一個顯著特點是，從西漢出現至今，一直采用傳統的銅質火鍋，以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。此外，與傳統的“涮火鍋”不同，青海土火鍋端上桌時，主要食材已經在鍋內，并且基本上都是熟食，葷素搭配得當，鮮香撲鼻。食材上部再配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，看上去賞心悅目，令人食欲大開。

5.甜醅

甜醅是中國西北地區的小吃之一，該菜品用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、定西、隴南、天水，寧夏回族自治區，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。

甜醅西北地區的小吃之一，用燕麥或青稞制作。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

6.青海尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

7.雜碎湯

青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補腎、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

8.焜鍋饃饃

初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

9.狗澆尿

又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種面食。用菜籽油煎的薄餅。有只加一點酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

初來青海之人，一聽"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會有如此"不雅"的一個名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當地人的飲食也多以面食為主，"狗澆尿"便是其中之一。

10.炮仗面

炮仗，顧名思義就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十多分鐘，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個個如小炮仗一般。

簡便快捷的炮仗子湯飯，一般用生氽法制作，在鍋里添好涼水后，再放上鮮羊肉，適當的辣椒、熟清油、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。

二、青海簡介

青海省地處中國西部腹地，是世界屋脊青藏高原的主體部分之一。現轄2 個地級市，6 個自治州，3 個縣級市，47 個縣，省會西寧。全省均海拔3000 米以上，面積72 萬多方千米，總人口580 多萬，因境內中國最大的湖泊青海湖而得名。

以高原為主體，青海省的地理構成呈現出十分壯觀的多樣性，包括遼闊草原、高大山脈、盆地、戈壁、江河、湖泊，尤其以縱貫的東昆侖山和發源境內的黃河、長江、瀾滄江而被稱為山宗水源之地。青海的山川草原曾經是西部民族交融演化的大舞臺，現在世居民族有漢族、藏族、回族、土族、撒拉族和蒙古族。在青海總人口中，漢族之外的民族占47%，其中藏族130 多萬，回族100 萬，土族和撒拉族是青海的獨有民族。在千百年的歷史進程中，不同民族創造形成了豐富多彩，絢麗奪目的文化藝術，人文資源豐厚，散發著迷人的魅力。

青海資源十分豐富，許多礦藏儲量在全國居于首位。已發現礦產130 余種，探明儲量的有110 種，鉀、鈉、鎂、鋰、溴、芒硝、石棉、化工灰巖和硅儲量居全國第一位，其中許多礦產是屬于國內外急需的資源。聞名遐邇的柴達木盆地，素有“聚寶盆”之美譽。青海天然草原遼闊，是我國五大牧區之一，可利用草場面積5 億畝，發展畜牧業物質基礎雄厚。全省有經濟動物400 多種，野生植物1000 余種，具有貯藏量大、種類多、用途廣、高原顯著的特點。旅游資源也相當豐富，有“百鳥王國”的青海湖鳥島，“高原的西雙版納”孟達自然保護區，藏傳佛教著名寺院湟中塔爾寺，伊斯蘭教西北四大清真寺之一的東關大寺，阿尼瑪卿大雪山等，是了解青海地域文化和旅游的好去處。“海藏咽喉”的日月山和全國最大的人工水庫龍羊峽、都蘭國際狩獵場、坎布拉森林公園等旅游景點將成為新的經濟增長點。糧食作物主要有小麥、青稞、蠶豆、豌豆等，經濟作物以油菜籽為主，畜產品主要有牛羊肉、羊毛、羊絨、牛毛絨、駝毛絨、牛奶等，工業產品主要有電力、原油、原鹽、原煤、鋼及鋼材、鋁錠、電解鎂、純硅、石棉、鉀肥、金屬切割機床、水泥、石棉制品、紗、乳制品、布、呢絨、毛線、毛毯、皮革等。